Non solo un panino. Da oltre dieci anni scegliamo, studiamo e tostiamo caffè specialty: chicco per chicco, origine per origine. Una tazza che racconta Pavia con la stessa cura del nostro pane.
Tutto nasce nel 2014, con la stessa ostinazione che ci ha fatti innamorare del Miccone: fare le cose per bene, dall'origine alla tazza. Per capire davvero lo specialty coffee siamo andati a impararlo dove batte il cuore della terza onda del caffè — Londra — tra roastery, cupping e il London Coffee Festival.
Da lì abbiamo portato a Pavia un modo diverso di intendere l'espresso: 100% Arabica, lotti selezionati, tostature dedicate, tracciabilità. Ogni caffè ha un'origine, un nome e un carattere. Perché anche un espresso al banco può essere un piccolo viaggio.
Lo trovi nei nostri locali, nei micconi della colazione e, chicco dopo chicco, nelle nostre buste da 250 g da portare a casa.
Nessuna scorciatoia: studio, viaggi e certificazioni. Il caffè specialty non si improvvisa.
Apre Miccone. Insieme al pane, la voglia di servire un caffè all'altezza.
Ci formiamo nella capitale dello specialty: cupping, estrazione, tostatura.
Ogni anno tra i migliori roaster del mondo, per non smettere mai di imparare.
Diplomi della Specialty Coffee Association: metodo riconosciuto, non fai da te.
Selezioniamo i verdi, li tostiamo con cura e li maciniamo al momento. Ogni passaggio conta.
Single origin 100% Arabica, con nomi che raccontano Pavia. In busta da 250 g. La Minerva è disponibile adesso; Borgo e Duomo sono in arrivo.
Rotondo, cremoso, avvolgente. Solido e sicuro come la Minerva, simbolo della nostra città.
Aromatico e vivace, profumato e floreale. La patria del caffè, dedicata al Borgo Ticino di Pavia.
Dolce ed equilibrato, corpo pieno. Un omaggio al Duomo di Pavia, avvolgente come un abbraccio.
Le note di degustazione sono indicative e possono variare a ogni raccolto.
Competenze certificate su estrazione, sensorialità e tostatura.
Dove abbiamo imparato a leggere il caffè come si legge il pane.
I momenti e i riconoscimenti che stanno dietro alla nostra tazza.
Al banco lavoriamo anche altre bevande di qualità, scelte con la stessa cura dei nostri chicchi. Selezioniamo produttori che condividono la nostra ricerca.
Matcha cerimoniale per latte e specialità fredde, dal colore vivo e dal gusto pieno.
Chai speziato preparato come si deve, caldo e avvolgente, perfetto in versione latte.
Tè, tisane e bevande di stagione per chi cerca un'alternativa al caffè.
Macchine ed strumenti professionali: la tecnologia giusta per estrarre il meglio da ogni chicco.
Bozza da rivedere insieme: dimmi tu voci e prezzi giusti.
Tre modi per goderti il caffè Miccone anche fuori dal banco.
Ti insegniamo lo specialty coffee, la macchina, la latte art e l'accoglienza. Se hai passione e voglia di imparare, il banco è tuo.
Passa in uno dei nostri locali a Pavia: te lo prepariamo come si deve. E se ti piace, lo porti a casa in busta da 250 g.